🍽️ Cosa mangiare a Istanbul: 10 piatti iconici da provare assolutamente

La scena culinaria di Istanbul è ricca e variegata quanto la sua storia. Vero e proprio crocevia di continenti e culture, la cucina turca si è perfezionata nel corso dei secoli, fondendo influenze provenienti dall'Asia centrale, dal Medio Oriente e dal Mediterraneo. Dal saporito cibo di strada che anima la vivace città agli elaborati piatti dei palazzi ottomani, ogni boccone racconta una storia. Per gli amanti del cibo, esplorare Istanbul è un'avventura a sé stante, un viaggio delizioso attraverso sapori vibranti e spezie aromatiche.

Per assaporare davvero l'anima di questa magnifica città, ecco 10 piatti iconici che devi assolutamente provare durante la tua visita!

🍽️ Cosa mangiare a Istanbul: 10 piatti iconici da provare assolutamente

1. Kebab di Doner

Di cosa si tratta: Il re del fast food turco, kebab consiste in carne condita (agnello, manzo o pollo) impilata su uno spiedo verticale e arrostita lentamente, poi tagliata a fette sottili. Viene spesso servita in una piadina calda (lavash) con insalata, pomodori, cipolle e salsa allo yogurt. Sapore e ingredienti: Saporita, tenera e incredibilmente appagante. La carne viene solitamente marinata con spezie, cipolle e talvolta yogurt, il che le conferisce un sapore ricco e particolare. Luogo ideale per provarlo: Cerca un locale affollato donerci (negozio di kebab). Suggerimento per la posizione: Dönerci Şahin Usta (nelle vicinanze del Gran Bazar) o in qualsiasi altro negozio locale rinomato con uno spiedo che gira continuamente e una fila di gente del posto.

2. Lahmacun

Di cosa si tratta: Spesso chiamata “pizza turca”, lahmacun È un sottile e croccante disco di pasta ricoperto da un impasto speziato di carne macinata (solitamente agnello o manzo), verdure finemente tritate come pomodori, cipolle e peperoni, ed erbe aromatiche. In genere viene arrotolato con prezzemolo fresco e una spruzzata di limone prima di essere consumato. Sapore e ingredienti: Leggero, saporito, con un pizzico di spezie e la freschezza delle erbe aromatiche e del limone. Crea una dipendenza meravigliosa. Luogo ideale per provarlo: Uno specializzato lahmacun negozio o ristorante tradizionale. Suggerimento per la posizione: Borsam Taşfırın (in diverse località, tra cui Kadıköy e Beyoğlu) è altamente raccomandato per i suoi prodotti croccanti e sempre deliziosi lahmacun.

3. Menemen

Di cosa si tratta: Un classico piatto della colazione turca, menemen È una deliziosa frittura di uova cotte con pomodori, peperoni verdi e cipolle tritati finemente, spesso condita con fiocchi di peperoncino rosso. Viene solitamente servita calda in una piccola padella a due manici (sahan) con pane fresco da intingere. Sapore e ingredienti: Sostanziose, confortanti e intensamente saporite. Le verdure creano un contrasto dolce e aspro con le uova. Luogo ideale per provarlo: Qualsiasi posto tradizionale turco per la colazione (salone di bellezza). Suggerimento per la posizione: Van Kahvaltı Evi (Cihangir, Beyoğlu) è famoso per le sue elaborate colazioni turche, tra cui eccellenti menemen.

4. Kokoreç

Di cosa si tratta: Questo avventuroso street food non è adatto ai deboli di cuore, ma è un vero classico della cucina locale! Kokoreç Si prepara con interiora di agnello o capra condite e grigliate, avvolte attorno a frattaglie (come fegato, cuore e polmoni), arrostite su uno spiedo orizzontale. Viene poi tritato finemente e servito su un pane caldo e croccante con spezie. Sapore e ingredienti: Ricco, saporito e incredibilmente saporito grazie al condimento e alla croccantezza della grigliatura. Spesso è piccante. Luogo ideale per provarlo: Dedicato kokoreç bancarelle, particolarmente gettonate a tarda notte. Suggerimento per la posizione: Mercan Kokoreç (vicino al Gran Bazar) è un luogo ben noto che serve kokoreç per decenni.

5. Midye Dolma (cozze ripiene)

Di cosa si tratta: Uno spuntino popolare da strada, midye dolma Sono cozze ripiene di riso aromatico, pinoli, ribes e spezie varie, servite poi su una mezza conchiglia. Si mangiano con le mani, spremendo un po' di succo di limone su ciascuna. Sapore e ingredienti: Un delizioso mix di cozze salate, riso saporito e un pizzico di dolcezza e acidità dati dai ribes e dal limone. Luogo ideale per provarlo: Venditori ambulanti, particolarmente diffusi in zone come Beyoğlu, vicino ai mercati del pesce o lungo il Bosforo. Suggerimento per la posizione: Cerca un venditore con una grande pila di cozze e un flusso costante di clienti, in particolare intorno Viale Istiklal o il mercato del pesce di Karaköy.

6. Balık Ekmek (panino di pesce)

Di cosa si tratta: Uno street food semplice ma iconico di Istanbul: pesce fresco alla griglia (solitamente sgombro o bonito) servito in un panino croccante con lattuga, cipolla e una spruzzata di limone. Sapore e ingredienti: Pesce fresco e sfibrato, appena tolto dalla griglia, accompagnato alla perfezione da verdure croccanti e dal sapore aspro del limone. Luogo ideale per provarlo: Le barche attraccate al Molo di Eminönü nei pressi del Ponte di Galata, dove il pesce viene grigliato direttamente a bordo.

7. Piatto di meze

Di cosa si tratta: Una selezione di piccoli piatti saporiti serviti come antipasti, simili alle tapas spagnole. meze il piatto può includere qualsiasi cosa, dall'hummus, haydari (yogurt colato con aglio e menta), insalata di patate (insalata di melanzane), ezme (salsa di pomodoro piccante), foglie di vite ripiene (yaprak sarma) e molto altro ancora. Sapore e ingredienti: Una vasta gamma di consistenze e sapori, dal cremoso e aspro al piccante e saporito, spesso freschi e vivaci. Luogo ideale per provarlo: Qualsiasi tradizionale meyhane (taverna) o ristorante di pesce. Suggerimento per la posizione: Molti eccellenti meyhanes può essere trovato nel Nevizade Sokak zona di Beyoğlu o in Kadıköy.

8. Baklava

Di cosa si tratta: Il dolce turco per eccellenza! Baklava è costituito da sottili strati di pasta fillo, generosamente farciti con pistacchi o noci tritati e ricoperti di sciroppo dolce. Sapore e ingredienti: Croccante, dolce, nocciolato e incredibilmente ricco. Lo sciroppo lo mantiene umido e goloso. Luogo ideale per provarlo: Un rinomato baklava negozio. Suggerimento per la posizione: Güllüoğlu (Karaköy) è un nome leggendario a Istanbul, con una storia che attraversa generazioni, noto per la sua eccezionale baklava.

9. Lokum (delizia turca)

Di cosa si tratta: Un dolce gommoso e gelatinoso, tipicamente a base di amido e zucchero, spesso aromatizzato con acqua di rose, limone, lentisco o arancia, e mescolato con frutta secca come pistacchi, noci o nocciole. Di solito è spolverato con zucchero a velo. Sapore e ingredienti: Dolce, floreale, fruttato o nocciolato, con una consistenza unica e piacevolmente gommosa. Luogo ideale per provarlo: Una specialità lokum negozio, dove potrete assaggiare numerose varietà. Suggerimento per la posizione: Hafiz Mustafa 1864 (diverse località, in particolare vicino a Eminönü e a Sultanahmet) è una storica pasticceria che offre una vasta scelta.

10. Caffè turco (Türk Kahvesi)

Di cosa si tratta: Più che una semplice bevanda, il caffè turco è un rito culturale. I chicchi di caffè macinati finemente vengono fatti sobbollire in una piccola pentola (cezve), che si traduce in un caffè forte e non filtrato servito in una tazzina. I fondi di caffè si depositano sul fondo. Sapore e ingredienti: Robusto, intenso e aromatico. Da sorseggiare lentamente. Luogo ideale per provarlo: In qualsiasi bar tradizionale o anche dopo un pasto in un buon ristorante. Suggerimento per la posizione: Godetevi una tazza con vista a Pierre Loti Hill a Eyüp, o in un pittoresco caffè a Galata O Balat.

Pronti a partire per la vostra avventura culinaria a Istanbul? Non limitatevi a vedere la città, assaggiatela!

[Partecipa a un tour gastronomico locale di Istanbul per scoprire tesori culinari nascosti!] [Scarica una mappa di degustazione autoguidata di Istanbul per la tua esplorazione gastronomica!]